Prosciuttificio Coccia
Noi siamo qui e siamo molto felici di esserlo
Viterbo è una città sospesa a mezza strada tra il verde dell’Umbria e l’azzurro del Tirreno.
Nei secoli è rimasta un poco nascosta, a custodire le sue ricchezze.
Ogni podere, ogni famiglia era un piccolo universo autosufficiente, con una riserva ben nutrita di prosciutti e salumi appesi.
Il Punto Vendita
Tuscia, Viterbo
Facendo quattro passi nel negozio, oltre alle meraviglie disposte nei banconi con rara arte, rimarrete certamente stupiti dalla quantità di prodotti messi in bella vista, dalle centinaia di prosciutti con e senza osso, dalle spalle, dai capocolli, dai salami di tutte le forme e qualità, dalla molteplicità dei cotti, i prodotti tipici preparati… dalle porchette… un’atmosfera ricca di profumi invitanti che racchiude nella sua rigorosa tradizione tutta la qualità della produzione norcina classica e viterbese.
E’ costante la ricerca della Famiglia Coccia della migliore materia prima da offrire ai nostri clienti.
I migliori allevamenti Italiani e locali a filiera controllata e garantita approvvigionano fino a tre volte a settimana il banco delle carni fresche per farvi un’alta rotazione dei prodotti.
Per scelta aziendale infatti siamo una delle poche realtà a non avere celle di congelamento.
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Il Nostro servizio per il pranzo!
Tutti i giorni facciamo orario continuato!
Carni Bovine
Oltre la carne suina, nostro fiore all’occhiello, abbiamo deciso di inserire un’ampia selezione di carne bovina, la nostra Scottona Nazionale sempre molto apprezzata dai nostri clienti in tagli da fettina, da brodo e hamburger.
Per i palati più esigenti, nel nostro maturatore abbiamo a rotazione le migliori carni Italiane, Europee e Mondiali:
T-Bone e Costate di Sashi Beef, Freygaard, Scottona Prussiana, Danish Crown, Black Angus Irlanda e molto altro.
Insieme ai tagli con osso, la selezione è stata arricchita da filetti, cuberoll e controfiletti disponibili porzionati take – away.
Simonetta Coccia, maestra assaggiatrice ONAS, ci racconta la storia del nostro brevetto Guanciamia
Gusto tradizione ed innovazione si fondono in un prodotto unico, per i palati più esigenti: un guanciale rotondo, leggermente speziato, di cui abbiamo registrato sia il marchio che la forma. Ottimo sul pane caldo e ideale su una tagliata a fine cottura.
Le nostre eccellenze
Tutto questo fa parte di noi e dei nostri prodotti. Ora non ci credete, ma ve ne accorgerete anche voi.
Simonetta Coccia
Guanciamia
Brevetto
Il primo guanciale rotondo prodotto a Marchio Registrato del Salumificio Coccia! La forma accattivante, innovativa e unica nel suo genere. Un prodotto che vi stupirà! Il Guanciamia è un guanciale, scotennato, arrotolato e insaccato in un budello appunto di forma circolare. E’ speziato in modo particolare con una concia segreta, è ottimo sul pane caldo o su una succulenta tagliata a fine cottura.
Prosciutto Taglio Coccia ®
Marchio Registrato
Prosciutto selezionato dalle migliori cosce disossate di suino fresco, senza anchetta, salato rigorosamente a mano con cura ed esperienza,come da nostra antica tradizione. Sale, pepe, spezie, passione: ecco gli ingredienti dei prosciutti “Coccia”.
Susianella Viterbese
Presidio Slow Food
Insaccato tradizionale, tipico della città di Viterbo, tratto da una ricetta che risalirebbe alla civiltà etrusca. La SUSIANELLA deriva dalla trasformazione di frattaglie con l’aggiunta di spalla, guanciale, pancettone, condita con sale, pepe, peperoncino e finocchio. Prodotto senza glutine né lattosio.
Fiocco di Prosciutto
Tuscia Viterbese
E’ la parte migliore del prosciutto, la più pregiata, senza osso e senza gambo. E’ lavorato e stagionato in modo estremamente naturale, non è insaccata nè manipolata.
Prosciutto con Osso Gran Riserva
Tuscia Viterbese
Soltanto le migliori cosce di maiali nati ed allevati nella Tuscia Viterbese. L’alimentazione specifica rende le carni saporite. La sugnatura al pepe nero dona al prodotto un gusto unico. Le cosce dal di circa 12-15Kg necessitano di una stagionatura più lunga, che va dai 12 ai 36 mesi. Il gusto è intenso e deciso, da veri intenditori.
Prosciutto Cotto
Tuscia Viterbese
Si ottiene dalla lavorazione dell’arto posteriore del suino, sezionato, sgrassato, disossato, massaggiato e lavorato, infine cotto a vapore. Senza glutine e derivati del latte aggiunti. Prodotto dalle migliori cosce Nazionali.
Le Certificazioni
Le Celle stabilimento
Si estende su oltre 2000 metri
Lo stabilimento, si estende su oltre 2000 metri quadrati, tutta la produzione è effettuata rispettando le condizioni igienico/sanitarie che prevede il regolamento CE 853/04, utilizzando le migliori carni fresche selezionate e certificate. La cultura e la storia di un popolo sono narrate anche dalle sue tradizioni alimentari.
